فرن حطب، وعجين بيتشكّل كل صباح قبل ما الشغل يبدأ، ووصفات جاية معانا من ميلانو.
فرن واحد بيولّع قبل الفجر. كل بيتزا بتخلص على نار حية.
العجين والمكرونة بيتشكّلوا بالإيد كل صباح، مش من الليلة اللي فاتت.
كشكول ماركو من عشر سنين في مطابخ ميلانو، زي ما هو.
مفيش حاجة مستنية تحت لمبة. طبقك بيبدأ ساعة ما تطلبه.
في 2017 ساب ماركو بيلليني عشر سنين في مطابخ ميلانو، وماخدش معاه غير كشكول وصفاته. بعدها بسنتين، فتح هو وأحمد منصور صالة واحدة في القاهرة الجديدة — تلات ترابيزات، فرن حطب، وعجين بيتشكّل بالإيد كل صباح قبل الشغل.
الروتين ده لسه زي ما هو. فتحنا فرعين كمان، واتنين تانيين في الطريق، لكن كل طبق لسه بيخرج من المطبخ لما حد يطلبه بس.
بالهنا والشفا
165 ج.ممكرونة
مكرونة رومانية كلاسيكية بالبيض وجبن البيكورينو والغوانشيال
145 ج.مبيتزا
صلصة طماطم سان مارزانو، موزاريلا طازجة، وريحان
95 ج.محلويات
طبقات من بسكويت الليدي فينجر المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني
85 ج.ممقبلات
خبز مشوي مع طماطم طازجة، ثوم، وريحان
اختار الفرع والليلة وإنتوا كام. إحنا هنجهّز الترابيزة.
تلات صالات، ومطبخ بنفس المستوى. واتنين كمان قرّبوا يفتحوا.
٩٠ شارع التسعين الشمالي، التجمع الخامس، القاهرة
12:00 PM - 12:00 AM • 12:00 PM - 2:00 AM
